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家庭自制卤牛肉

2018-07-26  
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制作材料:

牛腱子一条 ,黄豆酱一汤匙 甜面酱一汤匙 姜一大块 草果一个 香叶三片 陈皮七条 丁香七个 八角两个,盐(根据你锅里水量添加) 老抽两汤匙 冰糖一块 白酒半汤匙 黄酒两汤匙。

 

制作方法:

1,牛腱子洗净,焯水煮3分钟放入白酒煮开,立刻放入冷水中,洗净备用。

2,把配料所有加调料(除白酒外)所有煮开。

3,牛肉放入,煮开,小火炖30分钟后,关掉火,彻底凉后,再烧开,继续30分钟。一般都要三凉三热。

4,牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉,为了快可以放冰箱冷藏。酱汤过滤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。

5,等彻底凉透切片摆盘,调蒜泥香醋凉拌酱油,香油等蘸食即可。

温馨提示:

可以不放酱,没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。老卤是最香的,每次用后过滤放入冰箱冷冻,想吃卤味的时候,拿出来,根据口味调味一下,继续用。香料可以多放点,也可以直接买那个超市卖的卤料包。

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