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卤菜上色的秘诀 熬制完美的糖色

2018-07-25  
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卤菜上色的秘诀 熬制完美的糖色

1、精心挑选好大块的冰糖

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2、把大块冰糖放入布袋中

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3、均匀的用力将冰糖块的捶散成小颗粒

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4、冷锅下油,这样不易炒焦

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5、倒入冰糖颗粒

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6、小火熬制,不断的搅拌,使其均匀受热。

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7、数分钟后,颜色成棕红色。

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8、在锅中倒入适量热水

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9、见均匀小泡冒出,停火。

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10、倒入盆中待用

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色泽亮丽的糖色就做好了

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