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鲶鱼怎么做不油腻

2019-01-08  
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鲶鱼肉质比较鲜嫩,但是过大的鲶鱼有时吃起来感觉会很腻,而且鱼肉上还有一层明显的油脂。鱼肉好吃,可是担心油腻不能多吃,真是一个头疼的问题啊!

焯烫:鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下,不仅能去腥,表层的油脂也能煮出来,用清水反复冲洗后油脂少了很多,口感也就清爽些了;

加酱:炖鲶鱼时,加入黄豆酱、香辣酱等香料,也可以去腥、解腻、增香,黄豆酱不要用过咸的,香辣酱的比例可以按照自己喜好添加,也可以用老干妈代替;

配菜:炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊,又能解腻的蔬菜,比如胡萝卜、洋葱、番茄等等,蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里,味道自然会特别香浓。

提醒:鲶鱼的卵有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。除鲶鱼的卵不宜食用以外,鲶鱼是名贵的营养佳品,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。,特别适合老人和儿童,体弱虚损、营养不良之人食用。
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